Блог будущего врача

Знаете ли вы откуда произошло слово «карамель», которое обозначает весьма вкусный продукт пищевой промышленности? Произошло оно от латинского слова cannamella, что обозначает сахарный тростник, из него изготавливали сахар, который в один прекрасный день пошел на приготовление этой сладости. Карамель получается при нагревании сахара или уваривании сахарного сиропа  с крахмальной патокой, используемой в качестве антикристаллизатора. Её используют как сладость, также в качестве красителя, который носит название карамельный краситель = сахарный колер = пищевая добавка Е 150. Вот так вот.

Существуют разновидности пищевой добавки Е150:

1. E150a сахарный колер I (простой).
2. E150b сахарный колер II (полученный по «щелочно-сульфитной» технологии).
3. E150c сахарный колер III (полученный по «аммиачной» технологии).
4. E150d сахарный колер IV (полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии).

Согласно перечню о пищевых добавках, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов, все 4 вида разрешены.Наш же интерес прикован к 4-метилимидазолу, который содержится в пищевой добавке Е150, служащей красителем в газированных напитках (Coca-Cola, Pepsi, Dr. Pepper; темном пиве, мороженом, других кондитерских изделиях). В больших дозах может вызывать острое отравление, судороги, есть мнение, что способен привести к раку. Пока что все не однозначно и масштабных исследований произведено не было. Тем не менее, в штате Калифорния будет изменена технология приготовления газированных напитков, с целью исключить из них Е150. Не знаю как вас, а меня это насторожило.

На территории Европы не планируется вводить корректировки в производство. Надеюсь вскоре будут произведены исследования, которые расставят все точки над i.